怎样做松软的烙饼？
葱花饼
食材：普通面粉300克、开水100克、凉水100克、食用油20克、葱花适量
制作：
1、家用普通面粉用筷子中间划开，分成两半。一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成面絮状，加入食油，揉成光滑面团，表面抹油，密封饧面最少半个小时。
面粉就用家庭用的普通中筋粉即可，也可换成高筋粉，低筋粉不建议使用；
此次和面用的半烫面形式，这种方法烙出来的饼表皮是酥的，而且柔软中带着劲道的口感特别棒。当然也可以换成全烫面或者普通和面方式来操作，不一样的是口感不同而已。
面团的含水量很大，先简单揉成面团，不需要很光滑，饧上10分钟让面筋形成再揉，稍微两下不到5秒钟，面团就瞬间光滑了。
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2、饧面的时间做油酥面。把烧到微热的油泼在面粉上，加少许盐调味，搅拌成稀油酥备用。
油酥的稀稠度大家可以自己调整，不过烙这个饼偏稀一点的油酥比较好操作。
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3、面团饧好之后就不要再揉了，直接滚成长条状，下3-4个面剂。
饧好之后千万不要再揉面了！
因为对烙饼的层次有要求，所以面剂稍微下的大一些；
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4、先取其中一个面剂操作，其他的面剂用保鲜膜盖上保存。按扁擀成圆饼，上面涂一层油酥，撒葱花。
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5、半径处切一刀，然后顺着这个褶子卷起来，记得把收口处捏紧，垂直向下按扁。操作完这一个饼胚用保鲜膜盖上，继续操作其他的。
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6、所有的饼胚都做好了，取出第一个做好的按扁，正反两面换着擀，擀成一张有厚度的饼皮。
擀饼皮也是有技巧在的，用力要均匀，力气不能太大，不然层次会黏在一起。
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7、用电饼铛烙的话，先开最大火把锅子预热，热好之后刷油，放饼胚，表面也要刷一点油锁住水分，盖上盖子烙到疯狂地呼呼冒热气，翻个面继续烙到金黄上色，出锅前打一下层次。
如果用平底锅烙饼的话，火候要相应地调小一点，大概中火就可以。全程也要盖盖子烙，防止水蒸气蒸发出去。
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吃不完的葱花饼用干净的蒸布盖上密封保存，可以存储好几天不变硬。
怎么烙饼更柔软？
烙饼做为大家最爱的一种平民食物，制作方法简单，非常受欢迎。烙饼要的松软方法只有一个温水和面法，这样做出来的饼子非常松软，非常好吃，吃起来口感香软还有些筋道，非常的棒，烙出来很多的层次。热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。用冷水和面,面发不起来,没有嚼劲。
椒盐家常烙饼
材料：面粉350克温水225克盐适量椒盐适量
步骤：将面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒水边用筷子顺时针搅动；
搅成一个面团之后盖上保鲜膜，醒20分钟左右；
沾一点干粉揉面团，揉成光滑面团感觉到特别的松软，再醒30分钟；
不要再揉面了，用擀面棍将面团擀成一个大圆形状；
抹一层食用油，再撒上盐和椒盐，从下往上慢慢卷起；
卷好后的面团揪成四个剂子，每个剂子两头捏紧然后压扁静置五分钟左右；
将它们擀成圆饼状；
锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面；
煎至两面金黄就可以拿出来了；
TIPs：和面记得是温水，手触不烫手为佳，和面是的水要缓缓倒入，以免倒多后面粉成糊；
擀成大圆形时要薄，做成饼子的时不需要太薄；煎或烙饼子时注意用到中火。
这样做成的饼子松软有筋道，非常好吃。尤其是包上大蒜吃。
不用和面，搅搅面糊就可以，这个又香又软的饼太好做了
今天，和大家分享一款最近我经常做的发面饼。这款饼减肥期间也可以适量吃一些哦。
烙好的饼，金黄诱人，即使放凉了也是松松软软的，还有着浓郁的玉米香，特别美味。
做法更是简单，与传统的发面饼相比，它不需要和面，也不用揉面，全程用双筷子或者手动打蛋器搅匀就可以了，非常方便省事。平时，对和面揉面没有什么信心的朋友，一定要试试这个做法哦~另外，因为加了一多半的玉米粉，即使减肥期间，也可以适量吃一些哦。
食材：玉米粉300克、普通面粉200克、酵母粉5克左右。
具体制作方法
第一步：把面粉、玉米粉、酵母粉都放到一个盆里，然后分次倒入清水，每倒一次都要搅拌均匀。
第二步：如图，搅拌好的样子，面糊中没有颗粒，整体比酸奶要浓稠一些。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵50分到60分钟。
第三步：发酵好的面糊闻着会有一些酸味。这时，用筷子或者手动打蛋器再次搅拌一下，给面糊排气。
第四步：开始烙饼。平底锅薄薄的抹一层油，然后舀两到三勺面糊倒入锅中，让面糊自然流动开，如图。
第五步：在饼的表面撒一些芝麻，如图。
第六步：这款发面饼比较厚，在烙的时候咱们要盖上锅盖，这样便于饼成熟。
第七步：大概两三分钟后，等饼的一面凝固成熟时，翻面，然后再烙两到三分钟。
第八步：直至饼双面金黄成熟就可以取出了。
第九步：切块上桌吧。
多说几句1、水要分次加入面粉中，每加入一次，就要充分的搅拌均匀。直至面糊搅拌至没有颗粒就可以了。2、如果不减肥的话，可以放一点白糖，口感会更好。清水也可以换成牛奶，吃着会有奶香味。3、烙饼的时候，一定要用小火哦。另外，因为饼稍厚一些，在烙的时候，大家一定要盖上锅盖，这样会加速饼的成熟。
怎样做松软的烙饼？
做出松软的烙饼，首先要准备食材。【食材】面粉、盐、五香粉或者十三香
等。
【具体做法】
1，300克面粉倒入大碗中，然后加入90毫升的开水搅拌，再加入90毫升的温水搅拌，搅拌至没有干面粉。
2，将搅拌好的面絮揉成光滑的软面团，刚开始面团会有些粘手，也不好揉光，可以将面团放置一边，盖上盖子醒面5~10分钟然后再揉，醒面之后就非常好揉光了。揉好的面团再松弛10分钟左右，松弛好的面团更好操作。这个面团也可以提前揉好，用保鲜袋装起来放冰箱，2天内用都可以
3，准备一个小碗，加入一勺面粉，再加入适量盐、十三香，淋入热油搅拌均匀调成油酥。
4，面板上撒些面粉防粘，把松弛好的面团放上来，擀成厚薄均匀的长方形面饼，面饼上抹上油酥。
5，沿着长的一端将面饼卷起来，再分成大小均匀的6份。
6，把切端捏紧防止油酥流出来，再把两端捏合在一起，整理成圆形。
7，将整理好的面团擀成薄饼，电饼铛或者平底锅刷油，把饼放入锅中，饼上面也刷一层薄油减少饼内水分流失，这样烙出的饼会更软。
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